Сегодня в нашей рубрике Советы экспертов Чуенбекова Ардак Байбараковна – заведующая кафедрой нутрициологии КМУ «ВШОЗ», к.м.н. поделится рекомендациями, которые помогут избежать дискомфорта и встретить Новый год без стресса для пищеварения.
Выбор продуктов для новогоднего стола – задача хлопотная и многосоставная. Помимо того, чтобы купить весь необходимый список продуктов, нужно еще понимать, на что ориентироваться при их покупке.
Помните два главные правила при выборе любых продуктов:
• Они должны быть неиспорченные.
• На них не должно быть личной непереносимости или аллергии (например, продукты с глютеном или орехи).
5 топ советов для праздничного стола без вреда здоровью:
1. Простые рецепты.
Готовьте блюда из небольшого количества ингредиентов. Как правило, чем меньше компонентов в блюде, тем меньше его калорийность. К тому же, так у вас останется время на себя, хобби и выходы в свет.
2. Минималистичное меню.
Не старайтесь брать гостей ассортиментом блюд. К примеру, для стола на новый год хватит:
✔️ Овощной, рыбной, мясной, фруктовой, сырной тарелок.
✔️ Запеченного мяса или рыбы без маринадов.
✔️ Одного-двух видов канапе.
✔️ Одного-двух чисто овощных салатов.
3. Альтернативы вредным ингредиентам.
Заправьте оливье или «селедку под шубой» не промышленным майонезом, а домашним. Допустим, смесью йогурта, горчицы, сушеного чеснока и оливкового масла. Консервированные горошек и кукурузу заменят замороженные и отварные, колбасу — куриное филе, нежирная телятина, индейка или слабосоленая рыба, крабовые палочки — крабовое мясо или отварной кальмар.
4. Ферментированные продукты.
Устройте праздник микробиоте кишечника и включайте в меню кимчи, квашеную капусту и т.д.
5. ПП-торты и десерты.
Поэкспериментируйте с рецептами здоровых сладостей.
Данные советы, помогут как «хорошо встретить» Новый год и не навредить своему здоровью.
1. За пару дней до Нового года устройте себе более здоровое питание. Не нужно голодать. Но ешьте побольше салатов с зеленью, фруктов, низкокалорийных продуктов.
2. Обязательно позавтракайте 31 декабря. Не ходите с утра голодными. Вечером вы наброситесь на еду и скорее всего переедите. Как правило, переедает человек в первые 30 минут застолья, а ведь обычно новогоднее застолье затяжное. Можно даже перед застольем слегка пару раз перекусить.
3. Выяснилось, что алкоголь, потребляемый людьми в выходные и праздники, является главным источником дополнительных калорий, которые способствуют прибавке в весе и усугубляют ожирение. В новогодние праздничные дни из-за влияния алкогольных калорий у многих происходит серьезный скачок веса, который закрепляется на целый год.
4. Не ешьте перед употреблением алкоголя слишком жирную пищу, чтобы не пьянеть. Это неподтвержденный миф. Если съесть жирную пищу произойдет сбой в работе ферментных систем, вырастет нагрузка на печень и поджелудочную железу, что чревато развитием изжоги, тяжести в желудке, тошноты.
5. Помните о вреде чередования горячей и холодной пищи. Это неблагоприятно влияет на эмаль зубов и желудочно-кишечный тракт. Чтобы спасти организм от перегрузок, не увлекайтесь острыми и жареными блюдами.
6. Старайтесь не съедать полную порцию какого-то деликатеса, а лишь дегустировать блюда.
7. Больше двигайтесь. Не обязательно устраивать зажигательную дискотеку, подойдет любая двигательная активность, даже простой спуск по лестнице, чтобы пронаблюдать праздничный салют лучше, чем неподвижное сидение за столом и непрерывное поглощение еды.
К вашему вниманию представляем низкоуглеводные блюда:
Рулетики из индейки со шпинатом
Отличная замена горячему блюду.
Филе индейки — 700 г.
Творог — 150 г.
Шпинат — 80 г.
Болгарский перец — 30 г.
Яйцо куриное — 1 шт.
Специи и соль.
Филе индейки порезать пластами и отбить.
Шпинат обжарить до мягкости и взбить блендером с творогом. Добавить яйцо, соль, специи, порезанный кубиками болгарский перец. Перемешать.
На пласты индейки выложить начинку, свернуть в рулетики и завернуть в фольгу каждый. Запекать в течение 30-35 минут при температуре 180 градусов.
Гарнир из брюссельской капусты
Низкоуглеводная, но не менее вкусная замена картофелю.
Брюссельская капуста — 500 г.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Бальзамик — 1 ст.л.
Вода — 60 мл.
Зелень, специи, соль.
Капусту разрезать на половинки, морковь нашинковать кольцами, чеснок — слайсами.
Обжарить в течение минуты чеснок, выложить капусту и готовить 5 минут на сильном огне. Добавить морковь, влить горячую воду и тушить 10 минут под крышкой.
Влить бальзамик и тушить до испарения жидкости на максимальном огне.
Фаршированные яйца с кальмаром
Самая простая закуска с высоким содержанием белка.
Яйца — 5 шт.
Кальмары — 50 г.
Майонез домашний (или йогурт) — 1,5-2 ст. л.
Красная икра — для подачи.
Яйца отварить вкрутую.
Кальмары опустить в кипяток на 1-2 минуты.
Разрезать яйца на половинки, желтки размять. Кальмары мелко порезать, смешать с желтком и майонезом.
Начинить половинки — при подаче выложить красную икру.
Новогодний кекс с апельсином на миндальной муке
Миндальная мука — 250 г.
Апельсины — 2 шт.
Яйца (отделить белки) — 5 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Апельсиновый экстракт — 2 ч.л.
Ванилин (порошок) — 1 ч.л.
Стевия — 16 капель;
Миндальные хлопья для украшения.
Апельсины вымыть, положить в кастрюлю и залить водой. После закипания варить не менее 1 часа на минимальном огне — это поможет убрать горечь из кожуры. Остывшие апельсины измельчить в пюре блендером.
Добавить ванилин, разрыхлитель, стевию, экстракт.
Яичные белки взбить до жестких пиков, аккуратно переложить к апельсинам.
Добавить миндальную муку и перемешать лопаткой.
Тесто вылить в форму (лучше смазать маслом) и выпекать 50-60 минут при температуре 180 градусов.
