ЖАҢА ЖЫЛДЫҚ МӘЗІРДІ ДӘМДІ ҒАНА ЕМЕС, СОНЫМЕН ҚАТАР ПАЙДАЛЫ ЕТІП ҚАЛАЙ ЖАСАУҒА БОЛАДЫ?

Бүгін біздің сарапшылар кеңесі айдарында “ҚДСЖМ” ҚМУ нутрициология кафедрасының меңгерушісі, м.ғ.к. – Чуенбекова Ардак Байбараковна ас қорыту үшін стрессіз Жаңа Жылды қарсы алуға көмектесетін ұсыныстармен бөліседі. 

Жаңа жылдық үстелге арналған өнімдерді таңдау қиын және көп компонентті міндет. Өнімдердің барлық қажетті тізімін сатып алудан басқа, сіз оларды сатып алу кезінде не нәрсеге назар аудару керектігін түсінуіңіз керек.

Кез келген өнімді таңдағанда екі негізгі ережені есте сақтаңыз:

* Олар бүлінбеуі керек.

* Оларда жеке төзімсіздік немесе аллергия болмауы керек (мысалы, глютенді тағамдар немесе жаңғақтар).

Денсаулыққа зиян келтірместен мерекелік үстелге арналған 5 үздік кеңес:

1. Қарапайым рецепттер.

Аз ингредиенттері бар тағамдарды дайындаңыз. Әдетте, тағамның құрамдас бөліктері неғұрлым аз болса, оның калория мөлшері соғұрлым аз болады. Сонымен қатар, осылайша сіз өзіңізге, хоббиіңізге және жарыққа шығуға уақыт аласыз.

2. Минималистік мәзір.

Қонақтарды әртүрлі тағамдармен қабылдауға тырыспаңыз. Мысалы, жаңа жылға арналған үстел жеткілікті:

✔️ Көкөніс, балық, ет, жеміс, ірімшік табақтары.

✔️ Маринадталмаған пісірілген ет немесе балық.

✔️ Канапенің бір немесе екі түрі.

✔️ Бір-екі таза көкөніс салаты.

3. Зиянды Ингредиенттерге балама.

Оливье немесе “тоң астындағы майшабақты” өнеркәсіптік майонезбен емес, үй майымен араластырыңыз. Айталық, йогурт, қыша, кептірілген сарымсақ және зәйтүн майының қоспасы. Консервіленген бұршақ пен жүгері мұздатылған және қайнатылған, шұжық — тауық еті, майсыз бұзау, күркетауық немесе аздап тұздалған балық, краб таяқшалары — краб еті немесе қайнатылған кальмарды алмастырады.

4. Ашытылған тағамдар.

Ішек микробиотасының мерекесін ұйымдастырыңыз және мәзірге кимчи, қырыққабат және т. б. қосыңыз.

5. ПП-торттар мен десерттер.

Салауатты тәттілерге арналған рецепттермен тәжірибе жасаңыз.

Бұл кеңестер Жаңа жылды қалай “жақсы қарсы алуға” және денсаулығыңызға зиян келтірмеуге көмектеседі.

1. Жаңа жылға бірнеше күн қалғанда, өзіңізге дұрыс тамақтануды ұйымдастырыңыз. Аштықтың қажеті жоқ. Бірақ шөптер, жемістер, төмен калориялы тағамдар қосылған салаттарды көбірек жеңіз.

2. 31 желтоқсанда таңғы ас ішуді ұмытпаңыз. Таңертең аш жүрмеңіз. Кешке сіз тамақты ұрып-соғып, шамадан тыс тамақтануыңыз мүмкін. Әдетте, адам мерекенің алғашқы 30 минутында артық тамақтанады, бірақ әдетте жаңа жылдық мереке ұзаққа созылады. Сіз тіпті мерекеге дейін бірнеше рет жеңіл тамақ іше аласыз.

3. Демалыс және мереке күндері адамдар тұтынатын алкоголь салмақтың өсуіне ықпал ететін және семіздікті күшейтетін қосымша калориялардың негізгі көзі болып табылады. Жаңа жылдық мерекелерде алкогольдік калориялардың әсеріне байланысты көптеген адамдар салмақтың үлкен секірісіне ие болады, ол бір жылға созылады.

4. Алкогольді ішпес бұрын тым майлы тамақ ішпеңіз. Бұл расталмаған миф. Егер сіз майлы тағамдарды жесеңіз, ферменттік жүйелердің жұмысы бұзылады, бауыр мен ұйқы безіне жүктеме артады, бұл күйдіргіштің, асқазанның ауырлығының, жүрек айнуының дамуына әкелуі мүмкін.

5. Ыстық және суық тағамдарды ауыстырудың зияны туралы біліңіз. Бұл тіс эмальына және асқазан-ішек жолдарына теріс әсер етеді. Денені шамадан тыс жүктемеден құтқару үшін ащы және қуырылған тағамдарға құмар болмаңыз.

6. Қандай да бір нәзіктіктің толық бөлігін жеуге тырыспаңыз, тек ыдыс-аяқтың дәмін татыңыз.

7. Көбірек қозғалыңыз. Отты дискотеканы ұйымдастырудың қажеті жоқ, кез-келген қозғалыс белсенділігі, тіпті баспалдақпен қарапайым түсу де мерекелік отшашуды үстелге отырудан және тамақты үздіксіз сіңіруден гөрі жақсы көруге мүмкіндік береді.

Сіздердің назарларыңызға төмен көмірсутекті тағамдарды ұсынамыз:

Шпинат күркетауық орамдары 

Ыстық тағамды тамаша ауыстыру. 

Күркетауық филесі-700 г. 

Сүзбе-150 г. 

Шпинат-80 г. 

Болгар бұрышы — 30 г. 

Тауық жұмыртқасы-1 дана.

Дәмдеуіштер мен тұз. 

Күркетауық филесін қабаттарға кесіп, ұрып тастаңыз. 

Шпинатты жұмсақ болғанша қуырыңыз және сүзбе қосылған блендермен шайқаңыз. Жұмыртқа, тұз, дәмдеуіштер, туралған болгар бұрышын қосыңыз. Араластырыңыз. 

Толтыруды күркетауық қабаттарына салыңыз, орамдарға орап, әрқайсысын фольгаға ораңыз. 180 градус температурада 30-35 минут пісіріңіз. 

Брюссель өскіндерінің гарнирі 

Төмен көмірсутекті, бірақ картопты алмастыратын дәмді емес. 

Брюссель өскіндері-500 г. 

Сәбіз — 2 дана. 

Сарымсақ-2 түйір. 

Зәйтүн майы-2 ас қасық. л. 

Бальзам — 1 ас қасық. л. 

Су — 60 мл. 

Шөптер, дәмдеуіштер, тұз. 

Қырыққабатты екіге бөліңіз, сәбізді сақиналарға, сарымсақты кесектерге кесіңіз. 

Сарымсақты бір минут қуырыңыз, қырыққабатты жайыңыз және қатты отта 5 минут пісіріңіз. Сәбізді қосып, ыстық су құйып, қақпақтың астына 10 минут қайнатыңыз. 

Бальзамды құйып, сұйықтық буланғанша максималды отта қайнатыңыз. 

Кальмар толтырылған жұмыртқа 

Ақуызға бай қарапайым тағамдар. 

Жұмыртқа — 5 дана. 

Кальмар-50 г. 

Үйдегі Майонез (немесе йогурт) – 1,5 – 2 ас қасық. л. 

Қызыл уылдырық — қызмет ету үшін.

Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. 

Кальмарды қайнаған суға 1-2 минутқа батырыңыз. 

Жұмыртқаны жартысына кесіңіз, сарысын езіңіз. Кальмарды ұсақтап тураңыз, сарысы мен майонезбен араластырыңыз. 

Жартысын толтырыңыз-қызмет көрсету кезінде қызыл уылдырықты салыңыз. 

Бадам ұнына апельсин қосылған жаңа жылдық кекстер 

Бадам ұны — 250 г. 

Апельсиндер — 2 дана. 

Жұмыртқа (ақуыздарды бөліңіз) – 5 дана. 

Пісіру ұнтағы-1 шай қасық.

Апельсин сығындысы-2 шай қасық. 

Ванилин (ұнтақ) – 1 шай қасық. 

Стевия-16 тамшы;

Гарнирге арналған бадам үлпектері.  

Апельсиндерді жуыңыз, кастрюльге салыңыз және су құйыңыз. Қайнағаннан кейін кем дегенде 1 сағат қайнатыңыз — бұл ащы қабықты кетіруге көмектеседі. Салқындатылған апельсиндерді блендермен езіңіз. 

Ванилин, пісіру ұнтағы, стевия, сығынды қосыңыз. 

Жұмыртқаның ағын қатты шыңдарға дейін шайқаңыз, апельсинге Мұқият жіберіңіз. 

Бадам ұнын қосып, шпатламен араластырыңыз. 

Қамырды қалыпқа құйыңыз (жақсырақ маймен майлаңыз) және 180 градус температурада 50-60 минут пісіріңіз.